Кухня Мадейры

В кухне Мадейры много похожего на португальскую кухню в целом, но есть несколько исключительно местных блюд. Например, блюда из эшпады.

Традиционное блюдо Мадейры: рыба эшпада, запеченная с бананом.

Эшпада. Здесь едят глубоководную рыбу эшпада (что значит «сабля») – жители Мадейры говорят, что это единственная глубоководная рыба, которую готовят (но я вроде бы еще слышал про какие-то виды глубоководных съедобных рыб, так что не уверен). Она названа так по форме – плоская и длинная, черного цвета.

Эшпада на лотке - так буднично, как у нас куриные ножки.

Говорят, что эшпаду никто никогда не видел живой, потому что пока ее достают из глубины (а только спуск туда сетей занимает полтора часа), она погибает от перепада давления и перепада температур. 

Мы ели ее в запеченном виде с бананом – именно в таком виде это считают местным традиционным блюдом. Сама рыба вкусом похожа на камбалу или просто на хорошую рыбу, а вот банан придает блюду какой-то необычный вкус. 

Очень зубастая рыба!

Эшпаду мы попробовали в ресторане «Кашалот», который находится в приморском городе, где цвет океана просто изумительный, и который находится среди небольших камней – остатков вулканической лавы. Дело в том, что остров – результат вулканического взрыва, и кое-где остались фрагменты. Напоминает мертвый город в Кара-Даге – не так монументально, конечно, но зато можно ходить и трогать руками.

Шашлык. Подается на шампурах из лавровых веток, которые придают мясу насыщенный лавровый привкус. 

Понша (poncha) – напиток на основе рома или тростникового спирта, меда и лимонного сока. Хорошо согревает )) Напиток завезли на остров в 18 веке англичане, в свою очередь позаимствовавшие похожий напиток из Индии, где его готовили из рисовой или кокосовой водки, воды, чай, специй и травок. Поншу очень рекомендуют при простуде.

Мадера – конечно! Открыл для себя, что существует четыре вида (а я-то думал, что одна!), мы все их пробовали на дегустации: сухая, полусухая, полусладкая, сладкая.

Мы дегустировали вино 10-летней и 5-летней выдержки, и разница на вкус ощущается сразу!

Обратите внимание на высокие бокалы: из таких дегустриуют вино 10-летней выдержки.
Для вина 5-летней выдержки - бокалы с невысокими бортиками

Занятно, что сухую мадеру, словно пиво, закусывают соленым печеньем. Десертную же – специальной сладкой сдобой, которая по вкусу напоминает пирог «Мраморная бабка». Бутылочка сухой и десертной мадеры уехали со мной домой, и одна до сих пор ждет своего часа ))

Едва ли не самая старая на острове компания-производитель мадеры -
семейный бизнес передается из поколения в поколение.

Рынки Мадейры переполнены цветами, фруктами, овощами, свежайшей рыбой и морепродуктами. 

Обычный рынок - и такая красота: картина на керамической плитке.

Продавщицы в ярких национальных костюмах продают цветы. 

Ничего себе кусочки рыбы!

Любителям гастрономических туров Мадейру рекомендую особенно ))

Интерьер одного из ресторанов.

В одном из ресторанов подают мясо на камне: приносят раскаленный камень и сырой кусок мяса, ты его тут же обжариваешь и кушаешь с разными соусами.

Перед поездкой надо забыть о том, что существует диета - и тогда путешествие удастся!